Panetteria nel canton Turgovia

In una panetteria, la giornata inizia molto presto: mio marito comincia alle due nel laboratorio, io apro il negozio alle cinque, e restiamo sul posto fino a sera. È un lavoro fisicamente impegnativo, che richiede di stare a lungo in piedi, sollevare carichi pesanti e passare in continuazione dal calore del forno al freddo del congelatore. Essendo l’ultima panetteria indipendente del paese, formiamo una piccola squadra unita. Per me, prendermi cura della salute delle nostre collaboratrici e collaboratori non è una questione secondaria ma una condizione fondamentale per il buon funzionamento dell’azienda.

Affronto i problemi direttamente

In una squadra così piccola, nulla rimane nascosto. Se noto che qualcosa non va, ne parlo direttamente invece di lasciare le cose come stanno; non bisogna lasciare che i problemi si accumulino. Questa franchezza fa parte della nostra cultura aziendale, e funziona perché lavoriamo a stretto contatto e ci sosteniamo a vicenda.

In caso di problemi di salute, modifichiamo il posto di lavoro

Il nostro lavoro lascia il segno sulla schiena e sulle ginocchia. All’inizio dell’anno, un collaboratore è stato assente per sei mesi a seguito di un’operazione, e ho preso io il suo posto in panetteria.
Quando qualcuno soffre di problemi fisici, ridistribuiamo i compiti e adattiamo il posto di lavoro nel miglior modo possibile. La maggior parte di queste misure sono temporanee, ma piccoli aggiustamenti permettono già di alleggerire il carico. Grazie agli sgabelli da cucina, possiamo anche adattare l’altezza del piano di lavoro in caso di mal di schiena.

Un ritmo regolare invece di turni variabili

Il lavoro notturno è impegnativo, e alzarsi presto rimane un cambiamento difficile da gestire. Ma i nostri orari sono gli stessi ogni giorno; non abbiamo turni variabili. Il corpo si abitua a un ritmo fisso, il che rende le ore mattutine più sopportabili rispetto a una situazione in cui tutto cambia continuamente.

Yolanda Hackebeil serve i suoi clienti nella panetteria. — In una piccola impresa come la nostra, notiamo subito quando qualcuno non sta bene. Ci assicuriamo di condividere la carica di lavoro.

Contro il caldo in estate

In estate il caldo si accumula. Il forno funziona dalle due alle sei e rimane caldo fino a tarda pomeriggio; nel laboratorio le temperature possono raggiungere i 40 gradi. Non è possibile installare l’aria condizionata nella nostra panetteria a causa della farina, e nemmeno i ventilatori sono una soluzione. Nel nostro caso, la soluzione migliore è arieggiare regolarmente aprendo le finestre. Nel negozio, dove il caldo si accumula ugualmente, abbiamo installato un condizionatore. Inoltre, ci assicuriamo che ci sia sempre abbastanza acqua potabile a disposizione ovunque.

Coltivare consapevolmente le amicizie e trovare un equilibrio

Con i nostri orari di lavoro, la vita sociale non è scontata; bisogna coltivare attivamente le amicizie, e i buoni amici mostrano comprensione a riguardo. Gli hobby e le associazioni sono possibili quando lo si vuole davvero: mio marito fa parte dei pompieri e, per questo, fa un pisolino nel pomeriggio per poter essere presente la sera. Il fatto che lavoriamo entrambi nella stessa azienda ci aiuta a trovare questo equilibrio.